Steam Pork Bun - Bánh Bao !

Bánh bao là 1 trong món mà mình thường rất hay đc mẹ cho ăn khi ở VN. Vì mẹ có quen 1 ông ng` Tàu ở Vn chuyên gia làm bánh bao, nên ỗng rất là hay cho mẹ bánh bao và mình đc ăn ké hihihi. Bánh bao Tàu thì rất rất là xốp và ngon nhưng lại hôi mùi bột khai nên mình ko thích lắm. Mình chỉ thích ăn những chiếc bánh bao chay bé bé xinh xinh mà đc ông nặn thành những chiếc bánh croissant *bánh con cua*. Những chiếc bánh bao bé bé xinh xinh ấy thì ông lại ko cho bột khai nhưng bánh cũng rất là xốp và ko thua khém gì những chiếc bánh bao thịt. Qua đây thì hết đc có bánh bao ông Tàu cho thì mẹ mình hay xuống bếp và làm những cái bánh bao cho gia đình ăn.

Hình này mình nặn bằng khuôn :D

Bánh mẹ làm ko cầu kì nhưng nó lại ngon đến lạ thường. Bánh bao ở ngoài ng` ta thường cho miến, nấm mèo , thịt , trứng , lạp xưởng , hành , củ sắn , xá xíu và nhiều nhiều nữa. Nhưng bánh mẹ làm rất là đơn giản mà lại ngon. Giờ ở xa mẹ ko đc mẹ làm cho ăn nữa nhưng hên là vẫn nhớ cái mùi vị mà đã đc ăn của mẹ nên giờ có thể tự tay mình làm cho gia đình nhỏ bé này của mình ăn hihi. Ai mà thích ăn bánh bao thì mời xuống bếp với mình làm món bánh này nhé :). Mình đã chia sẽ cho nhiều chị và cô trên Facebook và ai cũng thích hết. Ct nhìn có vẻ hơi dài 1 chút nhưng thật sự rất là dễ khi bắt tay vào làm. Và thành phẩm ra rất là xốp và ngon nhé :)

Nặn bằng tay - Thấy mà ghê hahaha

Vỏ bánh !

Nguyên liệu Bước 1 :
3gr yeast
15ml nước ấm
5gr đg`
- Quậy đều và để nổi riêu cua.

Nguyên liệu Bước 2 :
225gr bột bánh bao
10gr bột bắp
30ml dầu *có thể thay thế shortening nếu muốn bánh trắng hơn*
120ml sữa ấm
- Cho tất cả nguyên liệu bước 2 vào mixing bowl và cho Nguyên liệu bước 1 vào, nhồi bột thật mịn và mang đi ủ cho đến khi gấp đôi. Thời tiết nóng thì khoảng 30-40 phút, lạnh thì khoảng 45-1h. Khi bột nổi gấp đôi, đấm xì bột và trộn Nguyên liệu Bước 3.

Nguyên liệu Bước 3 :
75gr bột bánh bao
40gr lòng trắng trứng
45gr đường
xíu muối
3gr baking powder
- Đánh bột với nguyên liệu bước 3 cho mịn khoảng 3-5' là đc. Bắt đầu cắt bột và gói nhân, để khoảng thêm 15' cho bột đc nở 1 tí xíu rồi mang đi hấp.

Cách hấp: Nước thật sôi, khi nước thật sôi mình sẽ cho bánh vào và hạ lửa xuống medium khoảng 5 phút, rồi tiếp tục hạ xuống low thêm 3 hoặc 5 phút nữa tuỳ theo lượng bột to hay nhỏ. Tắt bếp và để hé nắp nồi khoảng 3 phút. Ko đc mở nắp ra liền nếu muốn bánh căng và đẹp.

Nhân Bánh !

Nguyên liệu cần có:
250gr thịt heo xay
6 tép hành
2 cây lạp xưởng *cắt khoanh tròn hoặc hạt lựu*
50gr củ sắn *cắt nhỏ hơn hạt lựu*
100gr hành tây *hạt lựu*
- Nêm gia vị
dầu mè
cafe muối
đường
bột nêm
tiêu
- Trộn tất cả và mang đi hấp chín, để khi hấp bánh thì thịt ko chảy nước ra và làm nhão bánh.

Happy Baking, Cooking & Eating xoxo !