Macarons là 1 bánh của Pháp. Bánh hình tròn nho nhỏ khoảng 1inch diameter hoặc tuỳ theo kích cỡ mà bakeries người ta muốn làm size như thế nào. Bánh gồm có 2 bánh để kẹp lại với nhau, và có nhân mứt hoặc là kem bơ. Bánh so với người khoái ăn bánh kẹo như mình đây thì thấy hơi ngọt. Chắc ai ko thích ăn bánh trái thì chắc sẽ là rất ngọt, nhưng đối với ng` Mỹ thì ng` ta thì ko thấy ngọt.
Nhiều người sẽ nhầm tưởng Macarons là bánh núm dừa của Mỹ nhưng ko phải nhé !
Hình ở Google.com
Bánh Macarons làm từ gì ?
Nguyên liệu chính là lòng trắng trứng , bột hạnh nhân , đường bột và đường thường.
Nhân Macarons làm từ gì ?
Nhân Macarons bạn thích gì thì cho nấy. Mứt , buttercream hoặc là ice cream.
Như thế nào là Macarons chuẩn ?
Theo bản thân mình, Macarons chuẩn là tất nhiên phải có chân, màu sắc của bánh, mặt láng mịn, giòn nhẹ, mềm dẽo bên trong, filling vừa đủ và KHÔNG BỊ RỖNG RUỘT. 2 hình dưới đây thì bạn cũng có thể biết và hiểu ý mình nói chứ ?
Những điều cần biết khi làm Macarons ?
Theo kinh nghiệm bản thân mình khi làm Macarons thì điều bạn cần hiểu nhất đó chính là cái oven nhà bạn. Nếu bạn ko biết nhiệt độ rõ của lò thì thành phẩm của bạn sẽ bị RỖNG RUỘT hoặc là ko có chân. Vì thế theo mình bạn cần sắm 1 cái oven thermometer.
Khi nào thì có thể làm Macarons đc ?
Tránh những ngày nóng hầm hoặc mưa vì tỉ lệ thành công sẽ ko cao.
Lòng trắng trứng có cần phải để vài ngày ở ngoài ko ?
Không! Đó là kinh nghiệm của mình. Mình làm trứng đc lấy ra tủ lạnh vài tiếng bánh cũng thành công.
Bột hạnh nhân có thể thay thế bằng những bột khác ko ?
Đc ! Bất cứ bột từ những hạt có thể xay .... đậu phộng , hạt bí , hạt dẻ, bột dừa v.v.vvv
Khi trộn bột bánh có cần nhẹ tay ko ?
Ko ! Điều mình muốn ở đây chính là làm vỡ những bọt khí khi mình đánh lòng trắng trứng nổi để bánh ko bị HOLLOW, nhưng ko muốn làm vỡ những bọt khí hết vì bánh sẽ xẹp và chân ko đc cao.
Có cần phải Tap tray khi đã nặn bánh ko ?
Rất cần ! Vì cái đó sẽ làm bể những bọt khí to trong bánh và sẽ làm bánh ko bị HOLLOW !
Giấy nến và silicone mat ?
Mình chọn silicone mat. Cả 2 bánh đều bóc ra đc, nhưng mình cảm thấy mỗi lần làm giấy nến lúc mình tap baking tray xuống vì giấy nến có vẻ nhẹ và nó làm lung lay và xê dịch bánh, làm vài bánh ko còn tròn nữa. Nhưng ăn thì vẫn vậy hihihi
Nên chọn food coloring loại nào ?
Macarons tốt nhất là xài powdered food coloring, nhưng bột màu thì hơi mắc và khó tìm hơn là màu gel hoặc màu nước. Nên bạn có thể xài gel. Xài màu nước cũng đc nhưng nếu cho nhiều quá thì hỗn hợp bột macarons sẽ bị lỏng và bánh sẹ ko thành công.
Mình chỉ nghĩ đc những điều này thôi.... nếu mình nhớ ra những gì nữa thì sẽ bổ xung thêm !
Happy Baking, Cooking & Eating xoxo !
0 nhận xét:
Post a Comment