Red Velvet Whoopie Pies ! ~ Be's Bakery

Khai trương cái khuôn mà đc anh mua từ lâu mà chưa đụng đến... Làm bánh này thì ko cần khuôn của nó đâu... vì lúc trước mình cũng làm ko có khuôn... Cứ lấy cookie scoop nặn nó là xong , còn ko thì bỏ vô piping bag rồi bóp thành cục tròn khoảng 2-3cm là đc.

Ko cần màu mè khuôn khiếc gì giống mình đâu hihihi.. Giờ bắt tay làm heng !

Nguyên liệu cho Bước 1:

110 butter *để mềm*

70gr đường trắng

140gr đường nâu

1 quả trứng

- Bỏ bơ và 2 loại đường vô mixing bowl, đánh cho tất cả mịn và bông, rồi cho trứng vô đánh vài vòng cho đều là đc.

Nguyên liệu cho Bước 2 :

180gr bột mì

1/2tsp baking powder

1/2tsp baking soda

1/4tsp muối

20gr cocoa powder

130gr buttermilk

- Rây bột, bk powder, bk soda & muối lại với nhau. Rồi bắt đầu rây nữa số bột vô hỗn hợp ở Bước 1 và FOLD. Khi bột đã bắt đầu đều đc 1 nữa thì cho nữa phần buttermilk và fold. Rồi lại cho tiếp tục hết phần bột và fold, khi bột gần trộn đều hết thì lại cho hết phần buttermilk và fold. Khi hỗn hợp đã đều thì DỪNG tay lại. Đừng nghịch để Over mix nha.

- Bỏ vô piping bag rồi nặn hình tròn giống như là làm macarons vậy đó. Khoảng 2-3cm.

- Baked at 350F 10-12' phút. Tuỳ bánh to hay nhỏ.

Nhân bánh của mình là Cream cheese.

- Bơ + cream cheese bằng cân lượng, bánh mịn và bông. Rồi cho icing sugar vào, ngọt hay lạt thì tuỳ ý thích của mỗi ng`. Muốn lỏng thì cho thêm sữa, đặc thì cho thêm đường icing. Vậy thôi. Đơn giản như đang giỡn :)

Đa số những bài viết của mình, mình đều ghi là đừng OVER MIX vì lý do quá đơn giản

Muốn bạn có những chiếc bánh thật mềm & ẩm.
Ăn ko có bị nghẹn.
Crumbs của bánh mịn & ẩm chứ ko phải tơi ra hết.

Nên các bạn lưu ý dùm mình nha. Khi các bạn thấy bột đã đều vô chất lỏng thì nên dừng lại, đừng cố gắng trộn nó cho nó mịn. Vì khi các bạn cứ fold hoặc là trộn nó như vậy thì cái gluten trong bột nó bắt đầu develop *ko biết dịch tiếng việt* nên là cái cấu trúc của bánh trở nên cứng và khô. Vậy heng. Chúc các bạn thành công !