Honeycomb Cake - Bánh Bò Nướng !

Món này thật sự mình ko thích, ăn thì ăn chơi vậy thôi chứ ko có hứng thú ăn kkkk.... Nhưng Anh nhà mình có duyên với bánh bò hay sao đó... Hấp hay nướng gì cũng thích nên làm cho Ãnh ăn thôi.

Bánh này ko khó, nhưng cần lưu ý vài điều để làm thành công thôi. Nhưng chắc cũng có vẻ hơi khó với vài ng` :D vì thấy khá nhiều ng` msg trên Facebook hỏi tại sao nó nở to y chang quả banh mà lấy ra thì xẹp lép. Chị Bích Hạnh thi Masterchef Vn cũng hỏi mình câu hỏi y chang :D.

Nguyên liệu cho Bước 1 :

400ml nước cốt dừa

6-10 lá dứa

400gr đường *có thể thay thế đường thốt nốt cùng trọng lượng để làm bánh bò thốt nốt, thì ko cần xay lá dứa*

1/4tsp muối

1/2 vani nước

50gr butter

1/2tsp pandan paste *chủ yếu cho màu tươi, ko có cũng ko sao*

- Cho nước cốt dừa + lá dứa vô blender xay nhuyễn và lọc ra 1 cái bowl. Xong rồi hâm microwave khoảng 45s chủ yếu cho nước cốt dừa ấm ấm, xong cho đường + muối + vani + bơ quậy tan đường và bơ rồi để đó. Bánh này mà ko xay lá dứa tươi là ngửi toàn thấy mùi trứng. Làm vài lần nên mình rút ra kinh nghiệm phải xay lá dứa, bơ và cho vani nước nên bánh ra hơmmm ơi là hơm. Thít nhắm luôn.

- Đi chuẩn bị khuôn và vặn lò 400F bỏ khuôn vô lò luôn.

Nguyên liệu cho Bước 2 :

10 trái trứng 55-60gr *đối với mình thì thích dai dai như vầy, ai thích mềm thì cho 12 trái*

- Trứng để nhiệt độ phòng cho thật là nguội thì trứng mới dễ đánh tan. Đập trứng ra mixing bowl và Dùng whisk quậy đều 1 chiều, whisk phải đụng dưới đáy bowl. Quậy đều tay nhưng đừng để làm bọt khí hay là trứng nổi. Rồi cho số nước cốt dừa ở Bước 1 đã chuẩn bị vô và quậy 1-2 vòng. Ko cần phải quậy đều đâu tại vì tí cũng phải cho số bột vô à. Càng quậy lâu thì trứng nổi thì bánh sẽ cho Mr.Trash đó kkkkk.

Nguyên liệu cho Bước 3 :

400gr bột năng

2 bịch Alsa baking powder

- Trộn lại chung với nhau và rây 2 lần cho thật đều. Nếu bột nổi ko đều thì khi nướng chỗ sẽ nở cao và chỗ ko nở cao.

- Bắt đầu lần thứ 3 rây vừa rây vô hỗn hợp ở Bước 2 và vừa quậy đều tay nhưng phải nhẹ nhàng và whisk phải đụng dưới đáy bowl. Khi số bột đã vô hết rồi quậy cũng đc 3/4 đều thì bắt đầu lấy rây, rây hỗn hợp lại 1 lần cho mịn.

- Rồi dùng spatula fold tất cả lại cho bột ở dưới đáy và nước cốt dừa cho nó đồng đều và cho vô khuôn đã đc làm nóng.

-Khi đã cho hỗn hợp vô khuôn thì hạ nhiệt độ xuống 350F và nướng khoảng 45' tuỳ theo khuôn.

Những điều lưu ý :

2 cây ở giữa là đc. 2 cây ngoài rìa quá rông sẽ làm bọt khí nhiều !

• Dùng cây whisk khít thì sẽ bớt tạo ra khọt khí và làm trứng nổi. 
• Khi đã trộn bột với nước cốt dừa thì ráng nhanh tay 1 chút để cho bánh đc vô lò, vì bột nổi single acting khác với double acting. 
• Khuấy nhẹ tay nhưng phải đều và whisk phải chạm dưới đáy tô.
• Khi nướng bánh ở phút 20'-25' mà thấy bánh có hiện tượng nở to như bánh gato là biết bạn đã Fail rồi đó. Vì bánh này nở chậm và lên trễ tre bên trong chứ ko phải nở cao như gato hay chiffon đc.
• Ko có bột nổi Alsa thì that thế 2tsp cream of tartar + 1 tsp baking soda.

Happy Baking, Cooking & Eating xoxo!