Star Anise Sticky Rice - Xôi Vị !

Món xôi này thì cũng thích vì hồi nhỏ rất đc hay mẹ chở đi mua. Tới cái chỗ cái bà Tàu lai đó thì mẹ mua Xôi Vị, Bánh Gan còn mình chỉ thích mỗi Bánh Bao Chiên của bà ấy làm, và đặc biệt bã cho 2 cái trứng cút trong 1 cái bánh bao lận nên là rất là thít :)

Chị Xuân coi album nấu nướng của mình trên facebook nên chị hỏi về món xôi này. Mình cũng hay làm ở nhà khi ở với mẹ. Nhưng khi ở chung với Chồng thì ko làm nữa vì Chồng ko biết ăn món xôi này nên là chẳng bao giờ làm cả :).

Sorry để chị phải chờ lâu :) vì e muốn đong đo đếm đàng hoàng để share cho chị và mọi ng`. hihihi. Nào cùng bắt tay vô làm nhé :)

----------------------------------------------------------

Nguyên liệu cần cho Bước 1 :
1-2 cái đại hồi (tai vị, hoa hồi) tuỳ vùng ng` ta gọi.
250ml-350ml nước
- Rang sơ hoa hồi cho thơm thật thơm và bỏ vô 250-350ml mang đi nấu sôi và để lửa riu riu khoảng 15-20' cho ra mùi thơm trong nước. Để nguội !

Nguyên liệu cần cho Bước 2 :
200gr nếp
- Vo sạch và bỏ vô phần nước hoa hồi đã đc nấu và ngâm 6-8 tiếng.
Nếu ai ko pha màu tím lá cẩm , hay xanh lá dứa thì nếp nó sẽ ra màu ngà ngà của hoa hồi.
Còn nếu ai muốn ngâm lá cẩm, hay lá dứa thì xay màu thật đâm. Sau khi ngâm nếp với nước hoa hồi qua đêm thì ngâm vô nước lá cẩm hay lá dứa tuỳ thích khoảng 15' nữa là sẽ có màu. Mình ngâm nước lá cẩm nhà trồng huý huý :P

Nguyên liệu cần cho Bước 3 :
150ml nước cốt dừa
50gr đường
1gr muối
1gr bột hoa hồi *nếu ko có thì có thể lấy hoa hồi, bỏ hột ở trong mang đi rang cho thơm và xay ra*
5-10gr mè trắng rang vàng

- Nếp ngâm qua đêm để ra rổ cho thật ráo và mang đi hấp 20'. Xôi phải mềm và thật chín *nhưng ko bị nát* thì khi cho đường vô sên thì nếp mới ko bị LẠI.
- Khi nếp chín thì cho vô cái nồi và đổ nước cốt dừa và để lửa medium. Đảo đều cho nước cốt dừa hút hết vào xôi *khoảng 5'* thì bắt đầu cho đường, muối, bột đại hồi vô và cũng đảo đều tay thôi bị cháy. Khi thấy đường đã hút hết vô nếp thì tắt bếp.
- Chuẩn bị 1 cái tray *silicone thì càng tốt vì sẽ dễ lấy ra* bọc 1 lớp plastic wrap vô cái tray đó và bắt đầu rắc mè rang xuống dưới và dàn đều. Rồi lấy nếp đã đc sên bỏ vô và ém cho thật là CHẶT tay rồi bọc plastic wrap ở trên. Để qua đêm hoặc 5 tiếng là có thể cắt xôi đc.

Chúc các bạn thành công ! 
Happy Baking, Cooking & Eating xoxo !