Papparoti Coffee Buns !

Bánh này ngon nà, biết cũng lâu rồi nà !

Làm cũng lâu nà , mà khi nướng thì thơm nhà hết biết nà !

Mà bánh cũng dễ dở khi nó đã nguội xuống nà !

Thử cũng nhiều ct nà ! Ct nào cũng tạm ổn hết nà !

Nhưng ct này tạm OKIE hơn nà !

Nhưng làm cũng hơi bị lâu nà !

Ct này hơi bị dài nà !

Nên là khi nào rảnh sẽ ghi ct nà !

Giờ show hàng nà !

UPDATED !

Công thức này hơi dài 1 chút nhưng đc cái giữ bánh mềm lâu hơn là những ct kia. 

Bắt đầu heng !

Nguyên liệu cho Tangzhong !

• 100ml nước
• 50gr bột mì dai

- Cho vào 1 cái chảo nhỏ, lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi bột chín. Tắt bếp vỏ vô 1 cái chén đậy food wrap lại để nguội. Bỏ vô tủ lạnh khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm. Nếu làm nhiều thì có thể giữ trong tủ lạnh khoảng 1 tháng, còn nếu cho vô freezer thì đc lâu hơn 3 tháng.

Nguyên liệu cho Nhân Bánh !

• 1 cây bơ lạnh 113gr

- Cắt và chia đều ra thành 16 cục nhỏ. Để tủ lạnh cho đến khi cần.

Nguyên liệu cho Bước 1 :

• 300gr bột mì dai
• 1+1/2 tsp yeast
• 7-10gr đường
• 180ml nước ấm

- Cho yeast , đường vô bột , quậy đều và bắt đầu cho nước vô từ từ nhồi cho đến khi bột mịn. Bọc lại ủ cho đến khi DOUBLE.

Nguyên liệu cho Bước 2 :

• 100gr đường
• 1tsp muối
• 60gr butter mềm
• Khối bột ở Bước 1
• 1 trứng
• 28gr đá bào
• 200gr bột mì dai
• 15gr mật ong
• 25gr sữa bột *làm ơn đừng xài sữa bột em bé nha*

- Khi bột ở Bước 1 DOUBLE thì ấn cho hết bọt khí rồi cho phần Tangzhong đã đc làm trước, rồi cho nguyên liệu ở Bước 2 (trừ bơ mềm). Nhồi bột cho quyện lại 1 khối rồi bắt đầu cho bơ mềm và nhồi cho đến khi mịn và dẻo *khoảng 15-20' bằng máy*. Đậy lại và để bột nghỉ khoảng 5-10'.

- Lấy ra và chia thành 17 cục TO, vo nó lại hình tròn. 

- Lấy 1 cục bột TO chia thành 16 cục bột NHỎ, rồi bắt đầu lấy bơ của Nhân Bánh cho vào từng cục bột NHỎ và bọc nó kín lại.

- Rồi lại lấy 16 cục bột nhỏ đã có bơ ở trong, lại cho vô 16 cục bột TO. 

- Làm như vậy để tránh tình trạng khi nướng bơ ko bị xì ra. 

- Ủ bánh cho đến khi double rồi đi chuẩn bị phần Topping, khi bánh nở đc 3/4 thì bóp phần Topping lên mặt bánh và mang đi nướng.

- Ko biết có hiểu ý của mình ko nữa huhuhuhu

Nguyên liệu cho Topping !

• 65gr bơ mềm
• 85gr đường
• 1 trứng
• 90gr cake flour
• 7gr cà phê bột say nhuyễn

- Đánh bơ, đường , bột cà phê mịn với nhau rồi cho trứng vào rồi ray bột vào. Quyện đều là đc. 

- Bóp Topping lên mặt bánh có thể coi hình ở trên để dễ hình dung. Nhưng cũng ko cần phải làm như vậy. Chỉ cần bóp 1 cục Topping lên mặt bánh là khi nướng nó tự động chảy xuống bánh. Chứ ko nhất thiết là phải bóp theo vòng vòng như vậy. 

- Baked at 350F - khoảng 25-27' !